Le vin de la semaine

El Vino de la Semana

Le vin de la semaine

5 Février 2013

Gonzalo Arancibia recommande le vin de Villalobos, un Carignan Reserve 2010.

Le Bar Manager du restaurant Vietnam Discovery conseille vivement de découvrir ce vin car il se distingue en tous points des vins produits au Chili en général. “ Il s’agit de rendre leurs lettres de noblesse à des pieds de vigne ayant plus de 80 ans évoluant dans un environnement sauvage et qui possèdent un ecosystème propre.

Ces éléments réunis se retrouvent dans la bouteille, tout comme une acidité tendre alliée à une texture délicate et qui en font un vin léger et très frais. Il est idéal pour un temps estival ”, explique Arancibia.

Ce connaisseur en vins nous fait remarquer que le carignan Villalobos doit s’accompagner de plats légèrement condimentés. Pour ceux qui choisiraient de le goûter au restaurant, ce carignan se mariera idéalement avec un magret de canard au miel, sa purée de patates douces et son feuilleté de pommes de terre ou bien alors, il s’accordera parfaitement avec un plat classique de la maison tel que le Hu tiex xao Tom (Pad viet aux crevettes).

Notre professionnel des vins et spiritueux soutient que le développement de l’industrie vitivinicole chilienne a été fructueux. “ Aujourd’hui il y a de nombreuses vignes qui sont représentées à l’étranger et d’autres qui sont aussi très dynamiques sur le marché national. Ce dernier est très important en effet, car c’est bien grâce au secteur viticole en particulier que l’on peut contredire le proverbe qui dit que nul n’est prophète en son pays”, conclut-il.

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